วันนี้ระหว่างเดินทางกลับบ้านแหม!ได้กลิ่นแกงอย่างหนึ่งมันหอมชวนน้ำลายไหลมากๆไวเท่าความคิดแวะดูหน่อยเพราะกลิ่นมันคุ้นลิ้นจังเดินตามกลิ่นมาเรื่อยๆเจอแล้วใช่จริงๆด้วย "แกงเห็ด" ดิฉันชอบกินแกงเห็ดซะด้วยอาจเพราะเป็นคนบ้านนอกก็ได้โตมาจากที่ราบสูงอาหารการกินหาได้ทั่วไปจากท้องนาป่าเขาในหน้าฝนเริ่มโปรยเม็ดเห็ดหลายชนิดโผ่ลขึ้นมาจากดินจำได้ตอนเด็กๆต้องตื่นเช้ามืดไปหาเห็ดกับเพื่อนบ้านได้บ้างไม่ได้บ้างก็พอมาต้มมาแกงกินตามประสา พอโตขึ้นเข้ามาเป็นคนเมืองไม่ต้องลำบากหาของกินอีกแล้วนอกจากลำบากหาเงินให้ได้เยอะๆเพื่อจะได้ซื้อของกินนี่แหละ
ร้านนี้ขายแกงเห็ดรวมซึ่งถือว่าเป็น แกงเห็ดเพื่อสุขภาพ แต่เห็ดที่ใช้แกงนี้ส่วนใหญ่เป็น เห็ดฟาง เห็ดเข็ม เห็ดหูหนู บางที่ก็มีเห็ดญี่ปุ่นปนมาบ้างไอ้ที่จะหาเห็ดโคน เห็ดถ่านเห็ดเผาะ แบบที่อิสานมีมันหายาก กลิ่นแกงเห็ดยังยั่วน้ำลายอยู่ทำเองก็เป็นนะแต่วันนี้ยังไม่มีวัตถุดิบซื้อสำเร็จแบบนี้เอาก่อนแล้วกัน
ดิฉันสั่ง แกงเห็ดรวม คนขายก็เริ่มตักน้ำสีเขียวใส่หม้อใบเล็กน้ำอันนี้คือน้ำใบย่านางมีฤทธิ์เป็นยาเย็นสมุนไพรอิสานที่รู้จักกันดี ใส่เครื่องปรุงก็มีน้ำปลาร้านิดน้ำปลาหน่อยรสดีเกลืออีกนิดโขลกพริกปนหัวหอมลงไปแล้วตั้งไฟไว้ จากนั้นหยิบเห็ดอย่างละนิดอย่างละหน่อยฟักทองกับบวบหอมใส่ถ้วยเล็กไว้เมื่อน้ำแกงเดือดค่อยใส่ของที่เตรียมไว้ พอเริ่มสุกได้ที่ก็โรยใบแมงลักลงกลิ่นใบแมงลักนี่แหละหอมมากๆแกงเห็ดทางอิสานแท้จะใบผักติ้วด้วยเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวนิดๆ ยืนดูพักเดียวแกงเห็ดรวมของดิฉันก็เสร็จเรียบร้อยง่ายมากๆเลยเดี๋ยวรอช่วงที่มีเห็ดทางอิสานมาขายก่อนทีนี้แหละจะทำกินเองให้อร่อยเลย ท่านใดชอบก็ลองทำทานเองนะคะตามวิธีที่กล่าวมาข้างต้นเลยค่ะมีอะไรก็ใส่ๆเข้าไปเดี๋ยวก็แซบเองค่ะ
ขอบคุณที่ติดตาม แล้วพบกันใหม่นะคะ
